Registrierkasse und Kasse

Archiv für die Kategorie „Kassensysteme“

Es kommt immer mehr in Mode, vor allem am Wochenende statt schnöde zu frühstücken, ein Brunch zu sich zu nehmen. Die Gastronomie steigt gern auf diesen Zug auf und bietet gerne Brunch in Buffetform an, was für die verwendeten Kassensysteme eine gewisse Herausforderung darstellen kann. Für alle, die sich nicht entscheiden können, ob sie lieber ausgiebig frühstücken oder zum Mittag essen gehen möchten und für alle Langschläfer, die das Frühstück schon verpasst haben, für die es aber für ein Mittagessen noch zu früh ist, ist ein Brunch die richtige Wahl. Zahlreiche Restaurants und Hotels bieten diese mittlerweile immer beliebter werdende Möglichkeit an. Das Wort Brunch setzt sich aus den englischen Wörtern “breakfast” für Frühstück und “lunch” für Mittagessen zusammen, wobei der historische Ursprung des Brunch nicht genau bekannt ist. Überlieferungen besagen jedoch, dass man sich bereits im 17. Jahrhundert am Vormittag zu einer Hauptmahlzeit traf, die aus kalten und warmen Speisen bestand. Der Brunch ist in aller Regel zeitlich festgelegt, beginnt am Vormittag und dauert bis in den frühen Nachmittag. Alle Speisen werden in Buffetform angerichtet und jeder kann nach Lust und Laune zu einem Pauschalpreis soviel essen, wie er möchte. Von der Abrechnungsseite her ist es deswegen recht praktisch, an einem zentralen Ort eine stationäre Kasse aufzustellen, bei der die Pauschale gezahlt wird. Die Servicekräfte, die später noch Getränke nachreichen, die nicht in der Pauschale enthalten sind, sollten mit mobilen Kassensystemen ausgerüstet werden, damit sie direkt an den Tischen die Bestellungen in die Kassensysteme eingeben und auch separat kassieren können. Welche Speisen dabei angeboten werden, ist sehr verschieden, aber das Buffet enthält immer kalte und warme Speisen aus den Bereichen Frühstück und Mittagessen. Der kalte Bereich des Buffets besteht dabei häufig aus Wurst, Schinken, verschiedene Käsesorten, Honig, Marmelade, Butter und verschiedene Sorten von Brot, Brötchen und anderen Backwaren. Zusätzlich werden Salate aus Fisch, Gemüse und Obst gereicht. Das übliche Müsli, die nötigen Cerealien und Joghurt und Quarkspeisen dürfen natürlich auch nicht fehlen. Das warme Buffet enthält vielleicht verschiedene Suppen, Eierspeisen, wie das beliebte Rührei oder Omeletts, Aufläufe, Pasta, Fleisch- und Fischgerichte und die nötigen Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Auch Nachspeisen, wie Dessertvariationen, Kuchen oder Torten können mit angeboten werden. Die Pauschalen werden sicherlich, je nach Ausstattung der Buffets recht unterschiedlich ausfallen. Die Getränkeauswahl beim Brunch ist ebenso vielfältig wie die Speisenauswahl, wobei manchmal einige Getränke ebenfalls im Preis enthalten sind, manchmal die Getränke aber auch separat bezahlt werden. Am einfachsten ist es natürlich, all inklusive Buffets anzubieten. Dann muss das Kassensystem nur die Pauschale registrieren. Die Anzahl der gezahlten Pauschalen gibt dann Aufschluss darüber, wie viele Gäste anwesend waren und wie viel pro Kopf verzehrt wurde. Generell gibt es bei einem Brunch immer Kaffee und Tee sowie Wasser und Säfte frei. Weitere Getränke wie Softdrinks, Sekt oder Champagner, Bier und Wein sind in der Regel von der Pauschale ausgenommen und können in den Kassen einen willkommenen Zusatzumsatz bringen.

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